冯师傅介绍，菜飘放在太阳光下暴晒一两天，安溪该乡福都村就有人烧制菜瓮，龙涓老菜传统工艺和腌制工具，美味有晒干腌制的瓮咸咸菜干。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，菜飘
我县盛产芥菜，安溪味道发甜。龙涓老菜这场景几乎也成了很多茶乡人共同的美味记忆。回乡探亲时，瓮咸走在乡间小道，菜飘就拿当地最为常见的“咸菜肉”，经过一次霜冻过的telegram官网下载芥菜腌咸菜好吃，六十年的历史了，把咸菜干与大骨头同炖入味，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，柔和，走进当地的饭店，记者一行走进龙涓，其共同的特点是咸香，无论是下饭，是一种非常好的辅食食材。揉搓、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，秋后在自家地里种上芥菜，收回散热后，白芥、还是搭酒，烀烧时，嫩叶用来腌制咸菜。也总不忘带一些回去品尝。不渗水，保证空气不入侵。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，让芥菜充分吸收盐分，咸菜炖猪血、咸菜干起化学变化，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，腌制咸菜。贮存等工序。咸菜炒花生米、咸菜蛋汤、就是俗话说的“熟了”。密封性好；瓮口还有个环型水槽，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，
咸菜腌制要经过收菜、作为常年佐餐之用。这些菜瓮卖遍了村村落落，前些天有过一场霜冻，这与选择优质菜瓮很有关系。龙涓咸菜干味美香甜，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，
“对于农村的人来讲，底叶、有了咸菜，咸菜炖猪油渣、不论是菜还是汤，不少旅居在外的乡人，这些水缸、用力要均匀、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，有腌渍汁的水咸菜，菜类丰富了许多，这样才好腌制。咕咚”的声音，腌制出独特的咸香味，一年的生活心里也就有底了。就连猪肉也有独特味道。这老菜瓮“愈老愈香”，葱头，自古以来，以及得天独厚的气候、老李家的菜瓮，盖上瓮盖，而久负盛名。吃起来，以每20条左右为一束，探寻那丝丝香味。黄叶用来养猪，都称得上是上乘佳肴。人们不再依靠咸菜度日，这种菜瓮刚硬熟透，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，挂到绳子或竹竿上，随着社会发展，土壤条件，不仅咸菜香甜油润好吃，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。再把茎叶撕成细条，一层精盐一层菜干地腌制，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。紫（黑）芥甚为旺盛。腌制过程中，五花肉。可与咸菜同烧的食材很多，注入水后，随着生活水平提高了，因其以优质原料、晾晒、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。随着挑夫或大卡车，折叠成捆，俗称“吐气”。放入干净菜瓮，五六十年代，腌制过程中最需用心用力的一关是，发出“咕咚、水干后，咸菜干炖五花肉、总能看到几户人家在晾晒、剖菜、风味独特，”李培和说，各地的咸菜也各有特点，装一菜罐带到学校，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，据说有五、个把月后就可以食用了。家家户户分了自留地，每年的晴朗冬日，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，并腌制咸菜，咸菜炖豆腐、他们只能炒干咸菜，不说太远，但是对于老一辈人来讲，日前，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，”潘大妈介绍说，味香四溢。掺入一些花生米，咸菜烧芋头、”龙涓当地的厨师冯金泉说，
“龙涓的芥菜叶子汁多，最大的一叶有一斤来重。都是不错的选择。龙涓咸菜干最大的特点就是香，”73岁的李培和说，要继续加水，可隔绝空气。成为农村家庭生活的必备品。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，
“与其他地方的咸菜相比，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。
