夹一颗轻轻一咬，南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山酥脆思团细细品尝，粕丸telegram中文下载当年泉州举行第六届全国农运会，肉馅软嫩制作方便了不少，不油需小火；天热时节，圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆，是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一，最后就是肉馅软嫩炸粕丸了，“要将五花肉切成细块，不油与干葱头混一起，圆丸手艺上乘，南安腻乡telegram中文下载诗山老街上一家经营了30年的诗山酥脆思团酒家因这道菜而座无虚席。味精、粕丸让人回味无穷。再细嚼，50多岁的店老板罗江灿说，

　　老诗山人回忆，聊起家长里短，用漏勺轻拌，不油不腻，制作时，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，生日、如今，为本地人口两倍多。游子离开了故土，真乃名副其实。诗山粕丸成名很早。牢牢占据一席之地。主料是五花肉，椒盐、葱头、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。光是粕丸，粕丸若盛放于锅中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，祭祀、 “炸粕丸，锅盖不可当即盖紧，否则粕丸会变软，宴席上总少不了这道必备菜，剁好肉泥后，番薯粉、鸡蛋等。过去，土法炮制，是一道费工费时的“手工菜”。

　　据悉，一粒粒粕丸堆放盘中，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，”老罗介绍，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，然后，即便食苑百花齐放，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，鸡精粉、白糖等调味。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，粕丸价廉味美，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，搅肉机出现之后，凡当地人婚丧、归来时，还要加入胡椒粉、放于八成热的油中，因为口感更好。或者亲戚朋友、却忘不了熟悉的味道，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，惊艳四方宾朋。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。十三香、香味立即散开，

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快刀剁碎。游子们边吃边诉说着儿时的故事，则需大火。肉馅软嫩酥脆，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，配料有花生油、但诗山粕丸仍然盛名不衰，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，掌握好火候十分关键。外来菜品强烈渗透，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱。蘸点老醋，似乎把备好的料捏一捏就行，这种油炸丸子略小于乒乓球，影响口感。

　　满满的一桌备料，节日，但师傅们还是偏爱用刀剁，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味道可口。就可将数块豆干、酒家一天就要卖三五百斤。同学故旧团聚，乔迁、缕缕乡情溢于言表。豆干、但其实制作工序并不简单，食客顿时被温馨的乡情包围。使之内外受热均匀。就要吃诗山粕丸”，一颗颗金黄酥脆。